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从避风塘奶茶的规模可看出奶茶这行业真的很赚钱

作者:避风塘  栏目:公司新闻  日期:2018/4/14 9:58:09  浏览次数:


   作为一个“甜食控”,每两周有必要要喝上一杯奶茶才干解馋。最近突然之间开端问自己,为什么避风塘奶茶铺都在排队。曩昔十年整个奶茶职业的变迁就是典型的消费晋级周期,品牌兴起的年代。通过关于奶茶职业,乃至“避风塘”销售火爆的背面,是不是也能看到关于我国未来消费品投资的一些考虑呢?

 
  客单价改变,奶茶的消费晋级
  奶茶职业的发展阅历了几个阶段,笔者也算亲自阅历过其间的潮起潮落。最早的粗野成长年代是从2000到2005年。诞生了许多奶茶店。这些品牌因为加盟很便利,扩张非常快,一度超过了3000家连锁店。店肆大都狭小还兼营着炸鸡汉堡等食物。一杯奶茶3、4元,充满了甜腻的香精味。菜单上的种类也简略,不外乎奶茶里到底是加珍珠仍是椰果。不同的店面尽管冠着一样的名字,但假如仔细看装修、logo和菜单款式,你都会发现其实他们可能没什么血缘关系。
 
  因为本钱低,毛利高,没有品牌溢价,最终导致的就是价格战。有些店的奶茶一杯卖1元钱,可以幻想里边店家到底给你放了什么。。。
 
  其间,避风塘奶茶更是异军突起,2015年7月全国19个城市共有不到70家门店,扩张速度不可谓不快。更令人不可思议的是其火爆盛况,单就笔者亲自阅历,多家门店顶峰时期排队10分钟以内可以喝上奶茶已属走运。
 
  作为一个门店遍及的奶茶店,还能有这么多拥趸者情愿花时刻等候,一点点的诀窍到底在哪里?
 
  店肆终端数量
 
  奶茶一般归于激动消费,每一家店面都是一个广告牌,不断提示消费者进行消费。因而只要确保门店掩盖范围才干保持它影响力。贡茶也有近100家门店,但受困于山寨门店很多,消费者无法清楚识别正伪,品牌形象大打折扣。
 
  产质量量
 
  通过这些年生活质量的进步以及各类媒体的大力宣扬,消费者关于“奶精”、“塑料珍珠”都望而生畏。奶茶的质量现已是消费者挑选的首要要素,这也是街边奶茶小作坊不受待见的重要原因。看一杯奶茶的质量一般分为奶(奶粉/精仍是鲜奶)、茶(是否有焦涩味、浓淡是否得宜)、配料(珍珠、椰果等是不是太软/硬/粘)和制作(环境及卫生是否过关)。大部分连锁奶茶店质量仍是有一定确保的,但详细到店面履行时有些地方还不到位。比方奶和茶提早分配好一桶,而非现场调制;配料放置时刻过久(最为显着的是珍珠煮好后放置时刻过久后会非常的粘、软)。
 
  种类及口味
 
  现在的奶茶店种类都非常丰厚,红茶、绿茶、乌龙现已作为茶底标配,部分奶茶店还有铁观音、普洱等茶底,除了传统的奶茶外,茶+奶盖的形式也深受消费者喜爱。口味上现在人们也寻求健康都要求削减糖分,半糖、3分糖乃至无糖都很火爆,甜腻浓郁的滋味现已不是人们的首选。而口味的改进并非一朝一夕,老牌奶茶店很难进行全店的口味改进,而大量新增产品线会导致进步运营本钱,顾客挑选难度也加大,绝非良策。一点点作为近几年横空出世的品牌,在掌握消费者口味上占有了优势。
 
  统筹价格和质量
 
  现在一杯奶茶的价格大致在10-20元之间。10元以内消费者对价格敏感度不高。老牌奶茶店Coco、高兴柠檬等大都在10元左右,加料(珍珠椰果等)另外加钱。新晋奶茶店如TPLUS等都走健康高端道路,价格在15-20元之间。一点点占有的恰是两者之间这块商场。10多元的价格,打出了健康高端的招牌,而且加料免费给出了消费者无限DIY的空间。在效劳方面,避风塘奶茶店的训练也是到位的。以笔者所见,每家店至少有3名职工,确保了收银、分配奶茶、加料取餐流水作业的速度和质量。而部分老牌奶茶店一个职工要完结所有作业,顾客多时不免会有怨言。

 


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